刮板式薄膜蒸發(fā)器適合于濃縮高粘度的果汁、蜂蜜、或含有懸浮顆粒的料液，是利用旋轉將液體散布成均勻薄膜而進行蒸發(fā)或蒸餾的一種蒸發(fā)、蒸餾設備，也可進行脫臭、脫泡反響及加熱、冷卻等單元操作。

在濃縮過程中波層很薄，溶液沸升高可忽略，料液在加熱區(qū)域停留時間，隨濃縮器的高度和刮板的導向角、轉速等要素而改變。一般在2秒~45秒左右。加熱室是一夾套圓體，它根據(jù):工藝要求與加工條件而進行規(guī)劃。

當濃縮比較大時，可增加咖熱室長度，分成幾段加熱區(qū)，選用不同壓力加熱蒸汽來加熱，這利于保障刮板式薄膜蒸發(fā)器產品質量。加熱室圓筒體內外表，要經過精加工。讓刮板與加熱面之間的間隙在1.5+0.3室米左右。

它由轉軸、料液分配盤、刮板、軸承、軸封、蒸發(fā)室和夾套加熱室等所組成，一般有立式、臥式兩種類型。立式刮板蒸發(fā)器，它的料液從上部和進料管，以穩(wěn)定流量進入，先經由轉軸帶動旋轉的分配盤，在離心力效果下，被拋向夾套加熱室的內壁，這時料液受重力效果，沿著器壁向下方流動。

在此同時，裝在轉軸上的刮板，把料液刮成薄膜，這樣料液受加熱面的加熱而蒸發(fā)。由于料液部在重力及離心的效果，不斷換液膜，然后流集于底部。在濃縮過程所發(fā)生的二次蒸汽，可和濃縮液并流方向進入汽液別離器，別離掃除，或許以逆流方向上長升到濃縮器上，經旋轉的帶孔葉板，把夾藏的液沫別離，從上面排出，進入冷凝器。

刮板式薄膜蒸發(fā)器選用離心式滑動溝槽轉子，在流量很小的情況下也能形成薄膜，在筒體蒸發(fā)段內壁外表附著處理液中的淤積物可被活動刮板移去。