刮板薄膜蒸發(fā)器主要由加熱夾套和刮板構(gòu)成，夾套內(nèi)通加熱蒸氣，刮板裝到可旋轉(zhuǎn)的軸上，刮板和加熱夾套內(nèi)壁堅(jiān)持很小空隙，一般為0.5～1.5mm。

料液經(jīng)預(yù)熱后由蒸發(fā)器上端沿切線方向添加，在重力和轉(zhuǎn)動(dòng)刮板的影響下，散布在內(nèi)壁產(chǎn)生下旋薄膜，并在降低過(guò)程中不斷被蒸發(fā)濃縮，完成液由底端排出，二次蒸汽由頂部逸出。

在一些場(chǎng)合下，這類蒸發(fā)器可將溶液蒸干，在底部直接獲得固體商品。

這種刮板薄膜蒸發(fā)器的不足是結(jié)構(gòu)復(fù)雜（制做、設(shè)備和維護(hù)工作量大）加熱面積不大，且動(dòng)力消耗大。