刮板式薄膜蒸發(fā)器的熱交換方式是通過旋轉(zhuǎn)刮板在蒸發(fā)器內(nèi)壁上形成一層薄薄的液體膜，這層薄膜與蒸發(fā)器內(nèi)的熱流體（如熱水或蒸汽）進(jìn)行高效熱交換。旋轉(zhuǎn)刮板不僅確保了液體在蒸發(fā)器內(nèi)壁上形成均勻且連續(xù)的薄膜，還促進(jìn)了液體的快速流動，從而增大了液體的表面積，使得熱交換更加充分和高效。

在熱交換過程中，蒸發(fā)器內(nèi)的熱流體通過熱傳導(dǎo)和對流的方式將熱量傳遞給薄膜層，使液體迅速蒸發(fā)。同時，旋轉(zhuǎn)刮板還不斷地將蒸發(fā)出的蒸汽從液體中移除，防止蒸汽在蒸發(fā)器內(nèi)重新凝結(jié)，從而提高了蒸發(fā)效率。

這種熱交換方式具有傳熱系數(shù)高、蒸發(fā)效率好、操作彈性大和清洗方便等優(yōu)點(diǎn)，特別適用于高粘度、易結(jié)垢或含有固體顆粒的液體蒸發(fā)。此外，由于刮板式薄膜蒸發(fā)器能在較低的溫度下實(shí)現(xiàn)高效的熱量傳遞，因此有助于減少能耗并提高產(chǎn)品的質(zhì)量。