刮板式薄膜蒸發(fā)器是一種高效的蒸發(fā)設(shè)備，其工作原理是利用高速旋轉(zhuǎn)的刮板在蒸發(fā)器內(nèi)壁形成薄膜，刮板與壁面的摩擦作用使物料在蒸發(fā)器內(nèi)形成旋轉(zhuǎn)流動，從而加速熱質(zhì)傳遞。當(dāng)物料被刮板帶動旋轉(zhuǎn)時，在離心力作用下，物料被推向器壁，形成一層薄膜，器壁外側(cè)設(shè)有加熱裝置，通過對器壁加熱，使物料中的水分快速蒸發(fā)。

其結(jié)構(gòu)主要包括驅(qū)動裝置、蒸發(fā)器筒體、刮板、加熱系統(tǒng)、分離器等部分。驅(qū)動裝置提供動力，使刮板高速旋轉(zhuǎn)；蒸發(fā)器筒體是物料蒸發(fā)的場所，筒體內(nèi)壁光滑，以減少物料粘壁；刮板固定在轉(zhuǎn)軸上，與筒體內(nèi)壁緊密接觸，以形成有效的薄膜；加熱系統(tǒng)提供熱源，可以是蒸汽、導(dǎo)熱油或其他熱介質(zhì)；分離器用于將蒸發(fā)后的蒸汽和濃縮物料分開。

刮板式薄膜蒸發(fā)器具有傳熱效率高、物料受熱時間短、操作彈性大、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，適合于處理粘度大、易結(jié)垢、熱敏感性強(qiáng)等物料的蒸發(fā)濃縮。